rosotto de arroz , setas y bacon

ingredientes para 4 personas

400 g de arroz (bomba) 300 g de champiñones( o setas de temporada) 2 cebollas

4 dientes de ajo 125g de queso prmesano rallado 1 vaso de vino blanco

150g de bacon aceite, sal, pimienta, perejil 60 g de mantequilla

1litro de caldo de pollo( ya caliente)

vamos a ya, manos a la obra:

picamos todos los ingredientes, el ajo,la cebolla,,,,,,, todos y los apartamos,

ponemos en una sarten grande o paellera mejor, el aceite a calentar

y pochamos la cebolla y el ajo,añadimos cuando la cebolla este tierna el bacon, añadimos un poco de pimienta y cuando el bacon este casi en su punto, añadomos las setas

y lo hacemos un poco

añadimos el arroz, y sin parar de remover vamos dejando que se mezclen bien los ingredientes

agregamos poco a poco el vino, dejamos que reduzca

poco a poco y sin dejar de remover todo el tiempo que sea necesario,este paso es fundamental para que el arroz suelte todo el almidon y asi se forma la textura , iremos agregando el caldo

cuando este casi listo, añadimos el perejil picado y lo mezclamos bien

y por ultimo , añadimos el parmesanoy sin dejar de remover hasta el final

y ahora despues de casi 25 min ,,,,, a comerrr